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編者按：

今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號(hào)文件，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)發(fā)展東風(fēng)，萬(wàn)億大市場(chǎng)也正“裂變”裝備新賽道。預(yù)制菜的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化，裝備便是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的實(shí)現(xiàn)載體。作為創(chuàng)新大省、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，廣東發(fā)展預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯且意義重大。7月3日-4日，首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)將在廣東珠海舉辦。南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)深入相關(guān)企業(yè)進(jìn)行一線調(diào)研，聚焦預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)并推出系列報(bào)道，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈路實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)預(yù)制菜“智造”高質(zhì)量發(fā)展。

(資料圖片僅供參考)

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者喻淑琴 丁莉 廣州報(bào)道

格力電器董事長(zhǎng)董明珠自去年起就聲稱“未來(lái)要當(dāng)農(nóng)民”，在助“荔”農(nóng)業(yè)工業(yè)化、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備的道路上干勁十足——珠海格力電器成立預(yù)制菜裝備制造有限公司，并牽頭成立廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，董明珠親自擔(dān)任理事長(zhǎng)。

日前，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)向全球客商發(fā)出了首屆中國(guó)（珠海）預(yù)制菜裝備大會(huì)的邀請(qǐng)。該場(chǎng)大會(huì)將于7月3-4日在珠海舉辦，廣泛匯聚“政產(chǎn)學(xué)研用金”等多元力量，為全國(guó)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)探標(biāo)準(zhǔn)、搭平臺(tái)、聚資源，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

格力電器在預(yù)制菜裝備領(lǐng)域的布局，只是家電企業(yè)搶灘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。近年來(lái)，包括美的、格蘭仕、海爾、蘇泊爾等家電企業(yè)爭(zhēng)相瞄準(zhǔn)預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)化、智能化裝備制造，打造多元融合、跨界共生、完整閉環(huán)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。

預(yù)制菜的興起，給家電行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。預(yù)制菜從原材料采購(gòu)到加工再到銷售的跨度較長(zhǎng)，涉及菜品加工、冷藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)入消費(fèi)端或餐飲環(huán)節(jié)后，預(yù)制菜也需要加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用，這無(wú)疑給制冷、烹飪等電器發(fā)展帶來(lái)新的想象空間。

當(dāng)下，正值嶺南荔枝上市季?！?023年中國(guó)·茂名荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國(guó)大陸荔枝種植面積近800萬(wàn)畝，荔枝產(chǎn)量222萬(wàn)噸，其中過(guò)半數(shù)的荔枝來(lái)自廣東；預(yù)計(jì)今年全省荔枝產(chǎn)量將達(dá)179萬(wàn)噸，較去年再增長(zhǎng)22%。

隨著世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易流通的密切，荔枝正日漸向全球熱銷，全球每三顆荔枝中，就有一顆來(lái)自廣東。據(jù)海關(guān)總署廣東分署統(tǒng)計(jì)，2022年，廣東荔枝出口1.7億元，占全國(guó)荔枝出口的59.4%。

然而，這一甜蜜的“嶺南味”卻極為“身嬌體貴”，由于呼吸強(qiáng)度大，其極易失水褐變，素有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”之名。

解決荔枝“漂洋過(guò)?！钡碾y題，自然不能無(wú)法再靠“一騎紅塵”的古法，而需借力冷藏保鮮新科技。在此背景下，格力自主研發(fā)的首臺(tái)荔枝專用保鮮移動(dòng)裝備機(jī)組于今年6月份在珠海下線。

這臺(tái)長(zhǎng)5.5米的機(jī)組，安裝、運(yùn)輸方便快捷，內(nèi)部有效容積達(dá)20平方米，可存放5噸荔枝，通過(guò)全域滲透式送風(fēng)設(shè)計(jì)，擁有除菌、精準(zhǔn)控溫等多項(xiàng)功能，使荔枝失水率低至0.51%，荔枝儲(chǔ)存20天后仍能實(shí)現(xiàn)99.8%的好果率，被廣泛應(yīng)用于果園、集散地、農(nóng)村合作社等荔枝產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。

從“科技制造”到“智造扶農(nóng)”，董明珠的新夢(mèng)想，也預(yù)示著一場(chǎng)“制造的變革”。借力智能制造，這家憑家電“起家”的企業(yè)抓住了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的新需求，在跨界抓住新商機(jī)的同時(shí)，也以科技賦能其他行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

事實(shí)上，格力并非第一家投身荔枝存儲(chǔ)保鮮的企業(yè)；這也并非格力第一次布局食品冷鏈物流領(lǐng)域。

去年9月，格力電器宣布跨界入局預(yù)制菜，其董事長(zhǎng)董明珠表示，“格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，成立預(yù)制菜裝備制造公司，注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐?！?/p>

此前，格力電器已研發(fā)出預(yù)冷類、存儲(chǔ)類、冷卻類等八大類冷鏈裝備，覆蓋食品從原產(chǎn)地到消費(fèi)者餐桌的全過(guò)程；此外，格力電器還以溫度控制技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)、信息管理技術(shù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建起集食材高效處理、出品標(biāo)準(zhǔn)化管控、食品安全嚴(yán)格把關(guān)于一體的智能化深加工鏈路。

企業(yè)多舉措切入新賽道的背后，是日益廣闊的預(yù)制菜藍(lán)海。

根據(jù)賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心日前發(fā)布的《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》，2022年預(yù)制菜規(guī)模已達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元；廣東以17家的數(shù)量成為全國(guó)百?gòu)?qiáng)預(yù)制菜企業(yè)最多的省份。

萬(wàn)億級(jí)預(yù)制菜市場(chǎng)帶來(lái)了對(duì)配套專業(yè)化制造、儲(chǔ)存、運(yùn)輸冷鏈設(shè)備的龐大需求，后者也直接影響著預(yù)制菜的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味。

但預(yù)制菜廠家實(shí)力水平往往參差不齊，尤其中小企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送。對(duì)此，類似格力這樣的專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商“下場(chǎng)”發(fā)揮所長(zhǎng)的重要性便不言而喻了。

面對(duì)預(yù)制菜新賽道，一眾家電企業(yè)除積極研發(fā)新設(shè)備外，還通過(guò)組建聯(lián)盟等方式，為不同行業(yè)主體提供一個(gè)充分合作的平臺(tái)。目前，格力已攜手廣東省農(nóng)科院、廣東恒興集團(tuán)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、溫氏集團(tuán)、錢大媽、京東物流等單位，共同籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，擬打造千億元規(guī)模的預(yù)制菜冷庫(kù)冷鏈裝備產(chǎn)業(yè)。

7月3日-4日，在廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)牽頭下，首屆中國(guó)（珠海）預(yù)制菜裝備大會(huì)將落地珠海。

董明珠表示，希望通過(guò)此次大會(huì)，推動(dòng)全國(guó)預(yù)制菜上下游企業(yè)相互了解、深度交流，建立預(yù)制菜裝備規(guī)?；袌?chǎng)及標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制，抓住市場(chǎng)轉(zhuǎn)型先機(jī)，釋放行業(yè)發(fā)展活力?！白屛覀円黄饠y手，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、規(guī)模預(yù)制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等新業(yè)態(tài)共同發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！?/p>

格力電器的動(dòng)作也在一定程度上折射出發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“珠海路徑”。

目前，珠海正著力打造“地標(biāo)產(chǎn)品+裝備制造+珠澳合作”的特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，全力釋放珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈精準(zhǔn)招商勢(shì)能，謀劃高端裝備“一千億級(jí)”產(chǎn)業(yè)集群和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”，邁向“供應(yīng)港澳、走向世界”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地。

事實(shí)上，放眼廣東省內(nèi)，無(wú)論是以順德預(yù)制菜著稱的佛山，還是水產(chǎn)預(yù)制菜如火如荼的珠海，恰好均為智能家電產(chǎn)業(yè)集群高地。作為廣東省戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)之一的家電產(chǎn)業(yè)，為全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供著可靠助力，推動(dòng)著預(yù)制菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒋龠M(jìn)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的自動(dòng)化、智能化。

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