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(資料圖片僅供參考)

1、準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉。

2、將1杯紅薯淀粉倒入碗中，加入4杯水?dāng)嚢杈鶆?。多攪拌，因為紅薯淀粉是有顆粒的，長時間攪拌大部分顆粒會融化。

3、漏勺下面放一個小鍋，把攪拌好的紅薯淀粉水倒入漏勺，過濾掉顆粒。漏勺里的水排干后，用勺子壓住漏斗里的顆粒，然后用下面的紅薯粉水沖下漏勺，直到完全分散。

4、將紅薯淀粉水全部倒入不粘鍋，小火煮。煮的過程中用鏟子攪拌翻動，特別是后面淀粉開始凝固的時候，攪拌比較費力，但是更需要用力快速攪拌，讓鍋里的涼粉不糊，直到所有粘稠的淀粉都煮到透明，關(guān)火。

5、將煮好的涼粉放入碗中。

6、將盛有涼粉的碗放入盛有冷水的盆中，隔絕水分，涼粉冷卻，放置2至3小時。涼粉完全涼了，不粘手。

7、把涼粉倒出來，切成薄片，加入醬油、醋、花椒、熟辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調(diào)料拌勻，就可以吃了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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