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商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 董歡）前段時間，淄博燒烤名聲大噪。一時間，“小串+小餅+大蔥”的燒烤公式火遍社交媒體，網(wǎng)友們看了垂涎欲滴，紛紛表示看著就感覺香迷糊了！淄博燒烤如此給力，那么海南燒烤也不會“甘拜下風”。

海南燒烤，“鮮”字當頭

(資料圖片)

說起海南美食，海鮮必不可少。俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，“靠海吃海”的海南人在用海鮮做燒烤時講究“精益求精”。

在海南燒烤界，烤生蠔是一大“扛把子”。

將生蠔掰開，露出鮮嫩的蠔肉，澆上蒜末、蔥花、小米辣和一點熱油，放到烤爐上烤。生蠔熟了后，會散發(fā)出一股香味，讓人口水直流。一口咬下去，鮮香的蠔肉和汁水便在口中綻開，讓人吃了還想吃！如果在烤生蠔的基礎(chǔ)上再加上一點粉絲，做成粉絲烤生蠔，那便更加美味了！

除了烤生蠔，烤魚、烤蝦和烤魷魚也是海南燒烤界不容錯過的美味！

腌制處理過的鮮魚、鮮蝦刷上一層油后便可上爐烤制，烤的過程中要時刻注意翻面，待到魚蝦散發(fā)出香味且兩面有均勻的焦黃色便可出爐。烤魚烤蝦一口咬下去，便是酥脆的口感，魚蝦的肉十分彈牙、有嚼勁！如果嫌口味太單調(diào)，還可以刷上蒜蓉醬、甜辣醬和金桔汁，甜辣和酸辣的滋味在口中翻騰，讓人欲罷不能！烤魷魚一般分為兩類，一種是竹簽生魷魚刷上油和秘制醬汁一起烤制，另外一種則是魷魚干不刷油，直接放到烤爐上，烤到魷魚干卷起來、散發(fā)出香味即可。前者在醬汁和炭火的共同作用下，催生出獨特的滋味兒，香味誘人！看起來平平無奇的烤魷魚干撕開后，放入口中咀嚼，就能品嘗到一股來自海洋的香味，這種美味讓人難以抗拒！

烤海鮮不過癮？烤肉、烤蔬菜、烤水果等著你！

如果烤海鮮還不過癮？沒關(guān)系！還有各色烤肉、烤蔬菜、烤水果等著你！

來吃海南燒烤，僅品嘗海鮮燒烤是遠遠不夠的。海南的烤牛肉、烤雞翅、烤羊肉也值得一試！油滋滋的烤肉讓人吃了還想吃，再搭配一杯冷飲下肚，快活似神仙。除了肉類，果蔬燒烤的“花活”也不少。烤茄子、烤金針菇、烤空心菜都是入門級別的美味，火爐搭配香油，賦予這些蔬菜別樣的美味，出爐前再刷上一點醬汁，更是鮮香翻倍。

除此之外，海南燒烤還有另外一樣“絕活”——烤水果。無論是甘蔗、菠蘿、榴蓮還是菠蘿蜜，經(jīng)過火爐的烘烤之后，都會變身另外一種美味！甘蔗烤后保留了原有的清甜，越嚼越有滋味；榴蓮的香味則被徹底激發(fā)出來，肉質(zhì)軟糯，還帶有一絲奶香；經(jīng)過烤制的菠蘿，甜味會變得更加濃郁，吃起來不僅香甜解膩，還會爆汁！

除了鮮香誘人的燒烤，海南美食還有很多……

吃完了燒烤，肯定還要吃點別的小吃解解膩吧？這個時候來一碗清涼解暑的清補涼便再合適不過了！清補涼的小料雖然簡單，卻十分豐富，有綠豆、紅豆、紅棗片、葡萄干、冬瓜薏、薏米、芋圓、西瓜……有些地方的清補涼還會放一些椰肉！一勺舀起滿滿的小料，和濃郁的椰奶一起下肚，頃刻間便能感受到一陣涼爽。

除了清補涼，海南還有各色的糖水任你挑選！雞屎藤入口爽滑、嚼勁十足；甜薯奶口味清甜，軟糯可口；地瓜粉口感清香、解暑祛熱；椰子凍椰香濃郁、健康美味……

糖水嘗過了，難道不嘗一下海南的各色米糕嗎？海南人鐘愛各式各樣的米糕薏粑，首先便是椰葉薏粑，這是一種外殼由椰葉制成的米糕。椰葉薏粑的原料是糯米，泡軟后磨成米漿，壓成干漿后加適量水煮熟，再加入另一半干漿揉成面團、壓成圓形餅皮。椰葉薏粑好吃的秘訣在于它的餡料，餡料由鮮椰蓉、冬瓜糖、冰肉粒、炒花生米和白糖或紅糖攪拌均勻，用皮包好后放入椰葉外殼中蒸熟即可食用。薏粑的口感糯香，餡料豐富，十分受歡迎。豬腸粑也叫椰絲糯米粑，它的外皮層次分明，餡料由老椰肉、紅糖、花生餡構(gòu)成，吃起來口感滑糯、香甜軟彈。海南白糕是一種米糕，將米磨成米漿后上鍋蒸，出鍋前撒上蔥花和炸過的蒜頭。白糕本身的口感黏軟，沒有特別的味道，但如果淋上特制的蒜頭油和醋，簡單的白糕立馬擁有特別的滋味！

聊到了米糕，那就不得不聊海南人引以為豪的米粉了。海南粉的美味在于食材的豐富，傳統(tǒng)的海南粉會放牛肉干、豬肉絲、小酸菜、熟芝麻、蒜泥、花生米、蔥花、香菜等。除了這些，一些特色店鋪還會搭配其他的小料，如海蝦、豬肚等，一口嗦進去，嫩滑爽口！海南抱羅粉，精選牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁，少許酸筍、酸菜骨、辣椒等小料，潔白細滑的米線配上大骨熬制的醬湯，入口即化，妙不可言。海南眾多米粉中，陵水酸粉值得一提，它的配料，多加風干沙蟲、魚餅、小咸魚、魷魚絲等，配菜有韭菜、空心菜等，吃起來口感整體是酸酸甜甜，別有風味！

海南美食數(shù)不勝數(shù)，想知道海南還有哪些好吃的嗎？趁著五一假期，快來海南吧。

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