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泥鰍是常見(jiàn)的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽(yù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的泥鰍的做法。

一、酸菜粑泥鰍的做法

材料

(相關(guān)資料圖)

泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水煮魚(yú)調(diào)料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，雞精，香菜

做法

1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。

2、黃瓜洗凈切長(zhǎng)片，從中間切斷。萵筍削皮切長(zhǎng)片，香菜切長(zhǎng)段、泡菜切絲。

3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。

4、重新起鍋油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調(diào)料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開(kāi)，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鰍上，重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。

二、水煮粑泥鰍的做法

材料

泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚(yú)調(diào)料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段

做法

1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。

2、黃瓜洗凈切長(zhǎng)片，從中間切斷。萵筍削皮切長(zhǎng)片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。

3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。

4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調(diào)料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開(kāi)，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。

5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。

三、泥鰍韭菜子的做法

材料

用料泥鰍250克，韭菜子50克，精鹽少許。

做法

1、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈。

2、韭菜子洗凈后用紗布包好。

3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中，加水適量，小火煮1小時(shí)取下，吃泥鰍喝湯，每日1次。

功效

固精助陽(yáng)。適用于陽(yáng)痿、遺精等癥。

四、燒泥鰍的做法

材料

泥鰍魚(yú)500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、泥鰍魚(yú)宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開(kāi)，煎煮15分鐘左右。

2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚(yú)、精鹽、雞精燒開(kāi)，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

3、下入淡菜、醬油燒開(kāi)，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

標(biāo)簽： 泥鰍的做法